2019.09.25　三大栄養素(脂質)

健康とパフォーマンスのために正しい栄養摂取は欠かせないものです。

その中でも、糖質・脂質・タンパク質の三つは三大栄養素と言われ、摂取の仕方は健康の維持・増進や運動のパフォーマンスに深く関わってきます。

今回は健康を害したり、パフォーマンス低下のイメージがある脂質について、何回かに分けてお伝えしていこうと思います。

からだサポートではオープン３ヶ月として、ダイエットモニター募集を開始しました。
詳しい詳細・内容はホームページ内のブログ【ダイエットモニター限定募集‼】をご覧下さい。

まず脂質の種類からですが、脂肪・油・脂・脂質と「あぶら」を指す言葉はたくさんあります。

普段、私たちが使用することの多いサラダ油やキャノーラ油は、グリセロールと呼ばれる分子に脂肪酸が３個結合した「トリアシルグリセロール」または「トリグリセリド」もしくは「(中性)脂肪」と呼ばれるものです。

この常温で液体であるものを『油』(サラダ油、キャノーラ油、ごま油)と呼び、逆に常温で固体のものを『脂』(豚脂、牛脂など)と呼びます。これらをまとめて『油脂』という言葉も使われています。

一方、『脂質』とは、栄養学の領域で使われる用語として、有機溶媒に溶ける物質と定義され、トリアシルグリセロール以外にも、リン脂質なども含まれます。

糖質、たんぱく質が１gあたり４kcalのエネルギーを作るのに対し、脂質は１kgあたり９kcalのエネルギーを生成させることができます。

脂質の方が短時間で多くのエネルギーを作ることができるため、長時間の運動を求められるマラソンランナーなどは、運動中に糖質でエネルギーが生成できなくなったら脂肪をエネルギーとして使用されます。

毎日必ず摂取する栄養素である脂質。悪いイメージもありますが、上手く活用できれば欠かせない存在になりそうです。

効果的な摂取方法を実施していくために、特性を十分学ぶ必要がありそうですね！

からだサポート

理学療法士　袖本雄介